伊王島は、朝と夕方がとっても気持ちがいいです。

島の朝は早く、6時には近くのホテルの温泉が開店し、6時30分頃にはフェリーの始発が、長崎港から入港します。早朝から丁寧にターミナルの清掃をして下さっている方、散歩をされているご夫婦、準備に忙しそうな釣り客…　皆さんそれぞれに、朝の時間を過ごされています。私は店先でカフェラテを飲みながら、その光景を眺めているのが大好きです。　私にとってとても穏やかで、贅沢な時間が流れます。

店主はその時間から、焙煎を始めています。焙煎後の豆を一気に冷却するのに、伊王島の海風は最適なのだそうです。